Неделя 4: #Нешпет / Бонусный урок: Вино и Еда


Дата: 12.05.2020 12:26:36 Просмотров: 31386 Длительность: 16:58
Поделиться:

Категории: Люди и блоги
Неделя 4: #Нешпет / Бонусный урок: Вино и Еда

????Немецкие вина / Home Edition ????

«Всё дело в тренировках. Если Вы придёте ко мне домой, то примете меня за алкоголика: в моём мини-баре больше бутылок, чем в Duty Free – и это за два года», - так Марк Альмерт ответил на вопрос Светланы Великановой о том, как он угадывает вино, да еще в условиях жесткого тайминга конкурса. Чуть более года назад он получил звание лучшего сомелье мира 2019 в Антверпене от Международной ассоциации сомелье (ASI).

Работая сомелье ресторана Pavillion при отеле Baur Au Lac в Цюрихе (две звезды Мишлен), Марк озвучил секрет того, как он сам составляет для гостей фудпейринги. Все дело в балансе: «Для меня очень важно понимать, хотите ли вы получить взаимодополняющее сочетание или же наоборот – противопоставляющее сочетание. Если вы составите полное меню, состоящее только из взаимодополняющих сочетаний, ваши гости с большой долей вероятности заскучают. А если в течение всего вечера у вас будут противопоставляющие сочетания, есть вероятность, что это будет для них утомительно».

Вина сегодняшнего дня:

???? Sekthaus Raumland, Рейнгессен
2010 Triumvirat Grande Cuvee Brut

???? Fritz Haag, Мозель
2004, Riesling Spätlese
Brauneberger Juffer-Sonnenuhr

???? Fritz Waßmer, Баден
2014, Spätburgunder XXL

Похожие видео:

Написать комментарий




Комментарии

Burry Bags
19.08.2020 12:34:55
Ооочень крутой ролик и не менее крутой парень! Стать лучшим в мире сомелье - это нечто невообразимое! Ещё и работать в мишленовском ресторане ????
russian movies
13.05.2020 21:53:37
Зачем ограничения по возрасту ставите, ютуб не будет продвигать такое
ViSt Life
08.07.2020 10:58:57
Интересный ролик ! Классно оформлено видео! Вам привет из Райнланд пфальца !Подписался на Ваш канал - я думаю взаимно! Успехов Вам!