Шахматная ветчина - Это фиаско, братан!


Дата: 19.01.2018 17:00:01 Просмотров: 176036 Длительность: 16:32
Поделиться:

Категории: Различные хобби
Шахматная ветчина - Это фиаско, братан!

Экспериментальный рецепт ветчины из птицы
При заказе ножей на сайте пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!

Мясо птицы ..900г
Вода …100г
Соль поваренная ..10г
Соль нитритная (0,4-0,5%НН) ..10г
Сахар …5г
Перец черный …3г
Чеснок гранулированный …3г
Пряная смесь для декорации …5г

Смесь «Мексика»

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram - _fresco/
Одноклассники -
Google+ +coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

Лицензия Creative Commons
Произведение «Шахматная ветчина - Это фиаско, братан!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Похожие видео:

Написать комментарий




Комментарии

Олег barisich
20.01.2018 08:09:11
Дмитрий, Очень нравится ваше творчество. Собственно есть лишь одно непрофессиональное замечание. Очень раздражает и мешает смотреть перепрыгивание между камерами во время обращения напрямую. Искренне радует, что у вас так много точек для фиксации видео, но из изюминке это превращается в оскомину. Много ракурсов важны на пище, для вашего лица вполне достаточно и одного объектива.
серж
25.01.2018 22:48:30
Привет Дмитрий . А подскажи где можно заказать сетку в России.
Nigar Mehdizade
20.01.2018 13:26:06
Можно без нитритной соли приготовить?
Vladislav Steinbeck
20.01.2018 22:42:36
Дмитрий, а кем Вы работаете? Канал, к сожалению, не столь популярен для того что бы на 100% уйти в ютуб, посему этот вариант отпадает. (Так, чисто мои размышления)
sillver2007
20.01.2018 11:43:22
Доброго времени суток ! Это точо не фиаско! Всë получилось , на мой взгляд , просто СУПЕР !
Добрый Ден
19.01.2018 19:21:25
Диме колбаски нравятся!
акоп камов
20.01.2018 01:09:03
Честное слово, ни хочу обижать автора, сам в восторге от Ваших кулинарных шедевров, но вижу одну и ту же, как мне кажется,ошибку. Ветчину, все таки надо готовить в ветчиннице и лучше в герметичной, а не в "белобоке" или "редмонде", хотя и в них прекрасно получается.
sergej Jeschow
19.01.2018 19:30:48
Раньше в видео о колбасе вы говорили о необходимом отепления продукта перед термообработкой, вроде как нитрит натрия должен прореагировать с меоглабином... blja, blja...,или ещё с чем , не важно. Почему вы сейчас об этом не говорите, что изменилось? Или же отпала необходимость отепления?
Александр Степанюк
24.01.2018 00:51:40
Много говоришь, надоел уже капитально!!!
Helen Ne-Kifirova
19.01.2018 21:33:02
фиаско - это если бы плохой вкус! а так - это шедевр бледноветчинный))))) очень интересно было посмотреть!
ZigRuM
27.02.2020 03:02:56
Почему нитритная соль вперемешку с обычной, ведь нитритная это уже смесь поваренной соли и нитрита натрия?
AndyVit AndyVit
19.01.2018 17:45:03
Ну не шахматная, да и хрен с ней, главное вкусная.
I0_3_I_K
19.01.2018 18:44:57
предлагаю название ролика,- "Как я учил курицу шахматной грамоте" )))
Yuriy
26.01.2018 22:30:28
я думаю что нужно брать не только белое мясо птицы но и красное тобишь бедра и голень=)жена делает и видно что мясо разное и розовое и белое=)
Мария Ясинская
21.01.2018 21:37:04
Зато диетический продукт вышел! Аппетитно!:)
Дмитрий Проваторов
19.01.2018 18:36:19
Дмитрий, по поводу "замерзания температуры", если есть возможность, расположите термометр, в различных точках по отношению к изделию(позади, впереди, сверху, снизу) температура будет совсем не той что ожидаете. То что называется "замерзанием температуры" не является таковым, из за того, что температура на поверхности батона, и на небольшой глубине повышена интенсивнее испаряются соки из изделия, и батон выходит сухим. Так же может ещё быть при этом "высушивание в глубину" - если терпения не хватает, и повышают температуру, что приводит ещё к большей температуре в неглубоких слоях батона. А вот через эту плотный сухой слой, при копчении дым почти не проникает.
Latvian Shooter
19.01.2018 18:05:25
Очередное большое спасибо! А почему в Су-Виде не варили? Вы же раньше положительно высказывались относительно этой технологии. В данном случае тоже..., возможно сваренное в вакууме мясо было бы по-влажнее? Да и общее время тепловой обработки бы уменьшилось. Или просто показанный Вами метод более применим для широкой аудитории?
Михаил Ефимов
19.01.2018 17:48:54
Дмитрий, зачем вы придумываете все эти танцы с бубном, в смысле, полотенца в духовке? Павел ведь неслучайно везде талдычит "обсушка-обжарка-варка". Тем более, вы термометром пользуетесь. 6 часов для такого калибра слишком до фига, у меня получается часа два максимум. Сначала при температуре 70 градусов до 45 градусов внутри батона, затем поднимаю температуру до 90 (до 60 градусов внутри батона), затем отключаю конвекцию, оставляю только нижний нагрев, наливаю в поддон кипяток и ставлю температуру на 80 градусов, пока в центре батона не получу 70. Никаких плато при этом не образуется. Кроме того, заметил, что вы поддон с водой ставите в нижний слот направляющих. При таком способе нижний ТЭН крайне неэффективно нагревает воду, я ставлю на самое дно духовки, прямо на под. Таким образом на последнем этапе колбаса варится паром, который поднимается над поддоном. Сорри, что поучаю, конечно. :) Спасибо за ваши видео! :)
Людмила Лукина
19.01.2018 18:17:27
А нам и так всё вкусно!☺
Татьяна Бурблис
20.01.2018 00:18:22
Ну на конец то вкуснятина!....Люблю смотреть твои видео рулетов,колбас,ветчин....и т. д.
OLeg A
19.01.2018 18:46:30
а в чем фиаско, Учитель?
доктор
20.01.2018 16:40:35
Дима приглашал нас в гости,мы тебе докажем,что ты готовишь вкусно-сьедим все!Молодец!
Олег Алигатор
19.01.2018 19:04:20
Здорово! Дим ты как всегда молодец! А нитку тоже в ем колбаски покупал?
Viktoriya Akutina
20.01.2018 03:39:01
Здравствуйте! Друзья, добавте к данному рецепту четвертую часть гусиного мяса. Получиться вкусно и полезно. Спасибо Дмитрию за хорошие рецепты!
TheCATAHEEB
19.01.2018 18:33:59
Это лайк, братан!
Marrdas
20.01.2018 12:37:12
Супер!
Александр Толстиков
19.01.2018 18:18:00
Доброго дня! А можно для сочности добавить вот ту смесь, Швартенблок( не уверен в точности названия) ?
Руслан Ахмедов
19.01.2018 21:52:05
))))))
Всякая всячина
20.01.2018 06:04:50
Дмитрий, здравствуйте! Попробуйте треть мяса перемолоть и взбить пополам со сливками или молоком. Смешав полученную эмульсию с мясом, вы получите сочность, нежность продукта и плотность мяса. А для избежания отека можно использовать агар-агар пополам с крахмалом( я так делаю, классно получается). К слову, этот прием очень хорошо работает и с другим мясом, со свининой, например.  И просьба. Эмпанаду сделайте, пожалуйста. По классическим правилам испанцев.
Игорь Галаган
19.01.2018 22:40:24
Как-то захотел поколбасничать на даче у друзей но возникла проблема -духовка газовая без конвенции. У соседей оказался аэрогрь с большой толстой стеклянной чашей -мини тандыр. Результат меня приятно удивил. Конвенция равномерная вошло три батона воды не поливал -результат лучше чем у навороченой духовке. Цена 30 s.
Поли Сэм
09.12.2018 18:08:03
Дмитрий, в первом ролике ("никакой сои") Вы прогревали 4-6 часов при комнатной температуре, а в этом ролике - нет. Почему?
Ирина Глущенко
24.03.2019 16:33:55
А почему выше 80гр. нельзя?
Сергей Бикетов
19.01.2018 18:04:35
Млять, еще один с этим "фиаско, братан" Давай еще что нибудь оригинальное, типа "то чувство..." или "это Испания, детка".......ну понятно, да?
Gengius
19.01.2018 19:01:18
Эээх!.. И снова рулетик/колбаску из птицы сделать захотелось. :) Как найдёте утку - добавьте туда её жир, а мясо и соевым соусом слегка "подкрасить" можно для контраста.
Aron Vaynberg
19.01.2018 17:42:49
Дима а почему вы не использовали сувид. он же держит конкретную температуру.А вообще вы молодец, Я научился от вас многому. Сасибо за ваши ролики
Альберт Овчаренко
26.01.2018 05:04:53
как по мне не плохо.
Андрей Воронин
23.01.2018 02:52:56
Почему "фиаско" ? По-моему, вполне, а укладку можно и изменить.
ОЛЯ Алексеевна
20.01.2018 18:16:33
Думаю , от пару килограмм такого "фиаско" никто бы не отказался !!! ????
Сергей Богданов
20.01.2018 02:19:44
Талантливый парень.
Jurasik Games
19.11.2018 17:12:54
де можна купити цей термометр і духовка у мене електрична без конвекціі скільки готовити
рецепты мультип Лаврентьева
24.09.2019 21:26:37
Здравствуйте, скажите у вас сок не вытекал.? У меня вытекал
Normunds Hanzens
25.03.2020 23:10:42
Na samom dele Dmitrij vi ocen trebovatelni k sebe i samokriticen, no ponimaju vas kak nikto ludse - ja takoi ze! Na dele hocetsja vse dovesti do maksimuma! No...Neudalsja risunok, eto polbedi - pravda v to, cto : "stomack dodnt know ugly food" , i vi sami skazali 14:14 pahnet ocerovatlno! Mjaso po cvetu cut kontrastneje i toc vse butet vise krisi! :) P.S. Mne ocen nravitsja smotret vasih work of art, i obozaju vas podhod - dostupn daze dlja teh na brone pojezde! :) Ti prosto klass! (Ramzy otdihajet na svojei kuhne i lovit tarakanov)