Малосольная сельдь специального посола Смешанный прерванный посол Cooking Day


Дата: 03.05.2018 18:31:46 Просмотров: 106279 Длительность: 02:25
Поделиться:

Категории: Различные хобби
Малосольная сельдь специального посола Смешанный прерванный посол Cooking Day

Это один из лучших простейших способов приготовления малосольной селедочки в домашних условиях. Качественная сельдь должна не только просолиться, но и успеть созреть, только тогда в ней появится настоящие селедочные вкус и аромат. Также в ней не должны присутствовать привкус сырой рыбы или кровь. Хотя о вкусах, конечно же, не спорят.)
На рыбоперерабатывающих предприятиях посол рыбы происходит при минусовых температурах (от -2 до -8 С), зачастую с добавлением созревателелей, размягчителей и всевозможных улучшителей...
Да и технологи производят массу расчетов, изначально зная влажность, жирность, время и места вылова исходного сырья и и.д., и т.п. Но это уже совсем другая история))
Но и в обычных домашних условиях совсем несложно получить первоклассную малосольную сельдь.
Для это понадобятся:
Сельдь (непотрошеная, можно без голов)
Соль
Вода
Сахар (по желанию)

Если вдруг случится так, что рыба вам покажется пересоленной, просто оставьте ее полежать в тузлуке приготовленном для хранения, несколько часов. И наслаждайтесь замечательной малосольной селедочкой, ничуть не уступающей по вкусу «магазинной» продукции.
Но, поверьте, ваша селедка будет вкуснее!)

Кулинарная видеокнига Cooking Day





#сельдь #селедка #малосольнаясельдь #смешанныйпосол #прерванныйпосол #Селедочка #посолрыбы #засолкарыбы #домашняясельдь #CookingDay #sild #видеокнига #кулинарнаявидеокнига

Похожие видео:

Написать комментарий




Комментарии

Aleksandr Kotelnikov
10.02.2019 22:12:42
ГОСТ 9862-61, сейчас заменён, если не ошибаюсь, на ГОСТ 9862-90. Сельдь атлантическая специального посола. Именно так (будем говорить почти так)солили пресервы в алюминевых банках на судах рыбной промышленности СССР. Сам работал начиная с рыбмастера и закончил пом. капитана по производству. Автор по всей видимости коллега. Другие солят, кто во что горазд выдавая за ГОСТ. Если добавить пряную смесь, кроме соли и сахара, будет уже сельдь пряного посола. Внутренности обязательны для созревания, ферментации. Во время учебы преподаватель по ТРП рассказывала, что когда начали разрабатывать ставриду, чтобы улучшить вкусовые качества, дополнительно добавляли внутренности в бочки, называлось королевский посол.
TOP FISHING самоделки для рыбалки
05.05.2018 15:59:43
А на вкус влияет, если её заранее почистить от кишок и оттяпать голову? :)