Бараньи ребрышки с гречкой по-купечески | Фаршированный бараний бок | Новый Год! Что приготовить?


Дата: 28.11.2020 09:30:04 Просмотров: 274942 Длительность: 22:02
Поделиться:

Категории: Различные хобби
Бараньи ребрышки с гречкой по-купечески | Фаршированный бараний бок | Новый Год! Что приготовить?

Что приготовить на Новый Год? А как удивить гостей, приглашенных на званый ужин?
Хотите приготовить супер-блюдо, которое никто не видел и не пробовал?
Тогда сначала надо научиться готовить вкусную гречневую кашу, которую некоторые называют Гречка по-купечески!
Чтобы приготовить вкусную гречневую кашу или гречку по-купечески сначала надо сделать овощное рагу.
Налейте в казан или кастрюлю растительное масло, обжарьте сначала лук, добавьте грибы, можно взять даже шампиньоны, потом морковь, следом идет паприка и чеснок.
В овощное рагу можно добавить приправы и специи, но можно оставить только соль и перец,
Промыть большой стакан гречки и опустить в казан, дать обжариться вместе с овощами.
Чтобы получилась не рассыпчатая каша, а комфортная, приятная, ароматная начинка, надо долить воду - в два раза больше, чем объем гречки. На один стакан гречки я взял два стакана воды. Не забудьте посолить!
Одним словом, готовьте как бы плов из гречки, только без мяса:
От передней части барана отделить поясничную часть, баранью шею, грудинку и голяшку. Как разделать барана, какие отрубы и части мяса и для чего предназначены написаны в моей обновленной книге "Казан, Баран и дастархан" - скоро ее можно будет заказать на моем сайте
Вы будете разделывать баранину не хуже мясника с Дорогомиловского рынка Абдуллы!
Посмотрите, как разделывает баранину мастер:
А пока берите нож и аккуратно срезайте слой мяса с бараньих ребрышек, чтобы образовался как бы карман. Баранья лопатка должна остаться на месте, прорезаем под ней, упираясь ножом в ребра и доходим до хребта. Прорезая пленку между ребрами по их нижней части необходимо сделать как бы зубцы, а в мясе, которое срезали с ребер, проделать ножом отверстия напротив каждого ребра.
Почти готовую гречневую кашу по-купечески выложите на поднос, чтобы она скорее остыла. Баранье сало (не курдюк) надрежьте ромбиками. Мясо сверху посолите, приправьте черным перцем. Из специй подойдут зира (кумин), молотые семена кинзы (кориандр).
Начиняйте бараний бок гречневой кашей, а дальше как бы застегните слой мяса на ребрышках, чтобы вся гречка оказалась между ребрами и мясом. Уложите бок на противень, подлейте к нему немного воды, укройте слоем бумаги для выпечки, а сверху фольгой.
Честно сказать, два года назад я уже показывал вам похожий рецепт: только без гречки, а фаршировал обычным пловом!
Запекайте в духовке 1 час при 160С, а потом еще два часа при температуре 130С. После этого, чтобы образовалась красивая лакированная корочка, бараний бок необходимо достать, смазать выделившимся соком со сливочным маслом или готовым густым маринадом и поставить в духовку еще раз на 160-180С, температуру подбирать в зависимости от желаемого цвета корочки. И запечь под наблюдением - уйдет минут 10-15, не больше, как раз, чтобы подготовить к подаче гарнир из овощей, запеченного картофеля и булгура, о чем я расскажу вам в следующий раз.
Если этот рецепт показался вам слишком сложным, то попробуйте посмотреть здесь:
Многие спрашивают, почему моя рубрика Казан Мангал больше не выходит в программе Дачный Ответ на НТВ. Год назад я ушел оттуда, чтобы вести свой кулинарный канал в YouTube и писать кулинарные книги. Очередная кулинарная книга скоро выходит в свет! Кроме того, война в ? е между Арменией и Азербайджаном завершена, и возобновились мои программы на АzTV, а так же продолжает выходить программа на UzReport TV.
Если у вас есть вопрос как приготовить, а не хочу пожрать, то обращайтесь на мой канал, где самые проверенные, испытанные кулинарные рецепты! Здесь настоящая мужская еда, азиатская кухня, кавказская кухня, казан, баранина, специи и пряности, овощи, курдюк и рис, гости, а домашние хлопоты принесут массу удовольствий. Это не итальянская кухня, которую я тоже люблю, это узбекская, азербайджанская, турецкая и прочая восточная кухня. Я стараюсь улучшить межнациональные отношения через наш общий стол, дружеский ужин лучше, чем война, скандалы, хайп и ругань в интернете.
Я не Похлебкин, но мои кулинарные книги с автографами можно здесь:

Похожие видео:

Написать комментарий




Комментарии

Anton Dubinin
03.12.2020 22:42:25
Сталик Джан! Ай молодец!! Как всегда на высоте!!!! На высоте кулинарии и на высоте позитива и общения! Дай вам бог!!!!!!
Раиса Колесникова
17.12.2020 10:56:41
Извините за вкусняшки хотела написать за вкусные рецепты я уже извинялась перед вами что иногда пишу совсем другое не знаю почему ошибки выходят и совсем не то что пишу совсем ни хотелось вас раздражать удачного дня вам и здоровье
Я Комфи
04.12.2020 14:58:26
Это волшебная и добрая сказка, а не рецепт. Глаз радуется и слюна как у собаки Павлова. Сталик-волшебник!!!
Павел Кучерявчук
02.12.2020 15:07:18
Обложка №1 больше понравилась.
Oda davamlı kərpiclər
17.12.2020 10:42:17
????????????
Александр Лисихин
17.12.2020 10:25:45
Добрый день. Обложка 3-я больше приглянулась.
Manas Kusainov
03.12.2020 20:54:18
По обложке 1.
Елдар Сламжанов
12.01.2021 14:43:41
номер 3 мне понравился больше
Arthur Z
05.12.2020 21:51:16
не суть обложка, главное наполнение
Тон Ысык-Кол
02.12.2020 16:31:31
Хочу работать оператором ????
Макс. Коркин.
11.12.2020 09:40:41
Сталик Вы просто Бог кулинарии!!! Поехал я на рынок сегодня пятница привоз свежего мясо и барашка буду пробовать. А книга 3
Прохор Михайлов
02.12.2020 21:07:20
2
Serega Repa
07.12.2020 19:17:45
1 обложка
Dr. Nariman
03.12.2020 22:35:55
Мастер!)
Ertoğrul Süleymanşahoğlu
03.12.2020 22:53:53
MASTER RESPECT !
ХА-ХА ХИ-ХИ
03.12.2020 02:13:13
Здоровье Вам и Вашей семье, я обожаю Вас смотреть)) вы лучший????????????каждое ваше блюдо это просто искуство )))))))))))))))
Арнольд Михновис
03.12.2020 20:50:38
Вот это мастер своего дела???? и смотреть приятно и слушать. Рецепт топ!!!
Александр Ковалев
03.12.2020 11:52:52
замечательный рецепт--спасибо
Feruzbek Otajonov
02.12.2020 17:11:57
Омад тилайман !
Артур Набиев
05.12.2020 09:39:29
Смотрел как захватывающую кинокартину! Спасибо за рецепт! Обложка - вариант №3.
Константин Кравцов
02.12.2020 22:55:54
Спасибо
A. Hamza
03.12.2020 20:55:31
У нас шампиньоны продают всю в песке.Приходится замачивать,чтобы отмыть от песка.Увы,но протереть не получится
Sophie Murphy
03.12.2020 01:31:08
-14 кг за 3 нeдели не пpeдел!! И килограммы нe вoзврaщаютcя, мнe помоглo это cрeдcтвo fodano.ru/beauty?v=xmEhtI5ke88
Дарья Беляева
04.12.2020 22:39:48
Третья обложка понравилась больше всего, как поступит в продажу обязательно куплю брату в подарок! Спасибо за потрясающий рецепт!
Ali79 Aliev
26.12.2020 21:40:25
Вот Он профессионал своего дела.
Rose Mary RM
03.12.2020 04:12:35
No inventes, ésto es arte puro, genial, sin palabras ????????????????????
Ayan Mammadkhanova
10.12.2020 22:56:00
Завидую съёмочной группе????
Svetlana Suleymanov
04.12.2020 16:21:50
Боже мой как я люблю слышать вас и видеть вообще чудесное превращения продуктов в целое искусство кулинарии!Дай Бог вам Здоровья и Долгих лет жизни за вашу доброту талант !до сихплря так приготавливала индюшку здесь в Америке нана праздник !А сейчас и научилась с барашком !Спасибо!!!!!!
Sascha Morgenstern
04.12.2020 18:51:32
Bravo ????????
Victory Chir
14.12.2020 20:24:36
Это шикарно! Обязательно буду пробовать! Спасибо за рецепт! Да...3 обложка- гуд!
Тимур Кащапов
27.02.2021 17:43:47
3
Mikhail Dedok
03.12.2020 02:46:25
Слюной чуть не подавился!!! Поклон!!!!
Behruz Ceferov
19.12.2020 19:43:42
Здравствуйте . Это блюда нам очен понравилась
Aliya Iss
06.12.2020 16:41:00
Ура! У меня получилось! ???? Очень вкусно ???? Спасибо за рецепт! Алма-Ата на связи! ????
Irina Dyck
02.12.2020 20:56:05
Удивительный рецепт, вы мастер своего дела, очень приятно вас слушать. Мне понравилась обложка Вариант 3!
Влад Ар
03.12.2020 01:21:47
На мой взгляд 2 обложка. Слово казан сверху бросается в глаза, а остальное снизу заполняет и гармонирует.
Ev Sl
09.12.2020 23:59:43
2
Ina Molf
11.03.2021 11:57:55
Как всегда всё на высшем уровне ????????????????????
Oleg Ten
10.12.2020 17:05:42
Определенно первая обложка. Спасибо за Ваши старания!
ЛЮБОВЬ Л
11.12.2020 11:29:50
Мне нравится номер 1
Алексей Рыжов
11.12.2020 20:30:10
Голосую за вариант обложки № 3.
Валерий Антипин
06.12.2020 06:27:49
Сталик .Просто нет слов. Великолепно.